酒与明朝宫廷那些事儿:用平凡的食材,酿造宫廷美酒

   日期:2021-06-08     浏览:0    
核心提示:大家在生活中遇到困惑时,会不会约上一两位知心好友,在马路边的烧烤摊上喝两三瓶啤酒诉说自己的心声呢?逢年过节时,亲朋好友欢

大家在生活中遇到困惑时,会不会约上一两位知心好友,在马路边的烧烤摊上喝两三瓶啤酒诉说自己的心声呢?逢年过节时,亲朋好友欢聚一堂,美食美酒点缀节日的喜悦。中国是一个产酒大国,也是酒类的消费大国。从夏朝杜康造酒到现在已经有数千年的历史,中国人对于酒的理解可以说是炉火纯青。

在这数千年的酒文化传承中,也诞生了许多爱酒之人。其中被称为“酒宗”的孔子、“酒仙”的李白、“酒宗”的宗杲更是在史书上留下浓墨重彩的一笔。

还记得笔者小时候看了一部赵丽蓉老师表演的《打工奇遇》,其中那一句“宫廷玉液酒一百八一杯”让我不禁疑问道,为何二锅头掺水最后加上“宫廷”二字就会有人心甘情愿的去花高价购买呢?接下来笔者就与大家一起看一下,酒与明朝宫廷之间那些不为人知的事情。

御酒坊中技巧多

为什么中国这么多朝代,偏偏要把酒和明朝联系起来呢?因为明朝的历代皇帝都是“酒桌好手”,他们为了喝上一口美酒,在宫廷中设立“御酒房”,专门负责为其酿造美酒。

作为一个国家的实际掌控者,皇帝所能动用的资源自然是没有人能比的,这就让“御酒房”在刚刚成立的时候,酒已经配备了天下最优秀的酿酒师傅和他们的看家秘方。正是在这种豪华配置之下,使“御酒房”酿出来的酒能够甩民间酒坊好几条街。

也正是因为“御酒房”的豪华配置,使得民间对于它的秘方格外好奇。不过在民间每家酒坊自己的酿酒秘方都属于机密,从不传给他人,更不用说是戒备森严皇宫内的酿酒配方了。不过百密必有一疏,在明朝的两百多年的历史中,因为一些宫廷动荡也让一小部分的宫廷秘方悄悄流入民间。

古代著名的养生书籍《遵生八笺》中就记载了一篇“宫廷酿酒秘方”,具体的方法是将三斗绿豆去壳,然后加水浸泡,随后在将四斗黄米磨成粉末加入一百斤白面中。然后将浸泡后的绿豆一并倒进去进行搅拌,随后将绿豆壳加水浸泡然后再踏作方曲,在桌子上晒两个月,酿酒时间选择在三伏天时酿酒,每石加入酒曲七斤,而后就制作而成了。

以上是宫廷秘方的大致做法,从上述做法中我们可以发现,其实宫廷酿酒并不会采用多么珍贵的材料进行酿造,更多的是用平凡的材料,加上酿酒师傅高超的手艺和经验制作出来的。

朱元璋用酒练兵治国

明朝的建立者朱元璋是农民出身,在参加起义军之前他还做过寺庙的“行童”,当时的朱元璋饥一顿饱一顿,更不会闲下来豪饮一番。在朱元璋加入起义军以后,对于酒也没有任何兴趣,他认为喝酒不仅会误事而且酿酒也会消耗不少粮食。

在得到身边谋士建议后,朱元璋也开始了“广积粮”战略,而广积粮的目的就是囤积粮食减少粮食的浪费。实际上,酿酒会消耗许多粮食,这就让消耗粮食的酿酒产业成为朱元璋首个打击的目标。

因为朱元璋在统兵方面一直十分强硬,在禁酒令上自然也毫不手软。在禁酒令刚刚颁布的时候,手下大将胡大海自认为自己从朱元璋起事就一直跟随,劳苦功高。所以他不顾朱元璋颁布的禁酒令,私自找了一处偏僻的地方酿酒。而酿出来的酒胡大海不仅自己喝,而且还利用酿酒赚外快。

可是当有人向朱元璋告发后,朱元璋立刻火冒三丈。他说了一句:“胡大海背叛我,我也不生气,但是违背我颁布的规定那就绝对不行”说完之后,朱元璋便将胡大海斩首示众。

不过明朝建立以后朱元璋对于“酒”的态度就发生了一百八十度的大转变。当时民间刚刚熬过战乱,无论是经济还是民心都需要从头开始,而发展这些的必要条件就是钱。于是朱元璋便想到了利用开办酿酒作坊来赚钱的门路。

根据当时的史料记载,朱元璋仅仅在南京就建造了十多座官方组建的酒楼。这些酒楼不仅有吃饭喝酒的基础功能,而且还有陪酒的歌姬等一些娱乐观赏性配置,可以说当时的朱元璋充分了解了酒楼的“正确用法”。

明朝4位皇帝对酒的态度

到了明朝的第2位皇帝建文帝时,因为在位时间实在太短,所以记载他与酒之间的故事几乎没有,不过篡他皇位的四叔朱棣在位时倒是有一段佳话。

在江西有一位才子名叫曾棨,他不仅学富五车而且酒量十分惊人。在当选科举状元以后,他在一次陪同外国使节吃饭的时候,喝了整整三天,大大涨明朝的面子。朱棣听到以后也十分震惊,他这样评价曾棨:“先不说曾棨的才学,就单凭他的酒量酒能够成为我朝第一酒状元。”

虽然明朝的皇帝爱酒,但是明朝皇帝中嗜酒的却十分稀少,而对于皇家饮酒规定最严的莫过于朱棣的好孙子朱瞻基。他曾经这样说过,“如果贪图酒杯中的酒,严重的会伤害自己的身体,让国家走向灭亡。哪怕喝的不多,也会自己的品德下降,耽误要办的事情”。朱瞻基不仅在日常生活中这样约束自己的子孙,而且也在日常办公室告诫大臣切莫喝酒误事、误国。

不过当朱祐樘登基以后,朱祐樘就转变了工作重心。他曾经好奇地问周围的侍从:“朝中的大臣常常早上要上朝,上完朝以后又在衙门里办公到天黑,哪里有时间喝酒呢?”

侍从听到后悄悄地回答道:“他们往往在工作结束以后,在衙门中少喝两杯再回家”。朱祐樘听到后就说道:“那醉酒骑马上哪里找灯笼呢?以后大臣们喝完酒回家各部门都要准备好灯笼相送。”

朱祐樘对待大臣的做法,对比前几位皇帝简直把大臣都宠在天上。而在中国历史中如此体贴大臣的恐怕也只有朱祐樘莫属了,而朱祐樘的儿子朱厚照则是坑爹典范。

根据一些明朝史书记载,朱厚照一生嗜酒如命,他经常效仿自己的太祖朱元璋微服私访,不过朱元璋微服私访是为了寻找有才之士和观察民情。不过朱厚照就不一样了,他微服私访纯属是为了寻欢作乐,在品尝美酒的时候在寻找美艳的女子。

明朝皇宫中为了更好地管理皇家用酒,专门设置了“御酒房”,而主管御酒房的则是在明朝历史中频繁出现的宦官集团。

宦官大臣饮酒花样多

宦官集团对于喝酒也是十分喜爱的,许多知名的宦官头目都是一些嗜酒如命的酒鬼。例如大家都耳熟能详的明朝宦官第一人的魏忠贤。

魏忠贤不仅爱喝酒,而且还喜欢一边吃狗肉一边喝酒。与他相识的另外一名“知名宦官”徐应元,在年轻时就喜欢每日在青楼里面喝花酒。还有一名宦官冯保虽然与前两位选手名声好一点,但是却有一件与酒相关的龌龊之事。

当时在万历年间,冯保暗中让王大臣冲撞神宗,想要借此机会将一直与自己为敌的高拱铲除。可是在朝廷的三堂会审之后,高拱的冤屈被彻底洗刷。而自己指示的王大臣却被揪了出来,为了防止王大臣牵连自己,冯保便将生漆掺入酒中,假惺惺地让王大臣喝酒,随后王大臣酒被生漆活生生毒哑,然后又在合适的时机将王大臣彻底灭口。

不仅皇宫内部喜欢喝酒,大臣们之间也是有那么一两个酒鬼。例如在明朝初年权倾一时的宰相胡惟庸就是一个极其嗜酒的酒徒,而他喝酒也是喝出了花样。他在家中饲养了十几只猴子,胡惟庸不仅让手下教会猴子常用的跳舞杂耍以外,还在有客人时,将端茶倒酒的仆人换成这些猴子,让猴子伺候客人。

他还喜欢时常召集自己的死党陆仲享、候费等人在自己府中痛饮,并且在酒桌上与二人出谋划策来在朝廷上对付自己的政敌。

而被评为“明朝六大奸臣之一”的严嵩严阁老,虽然史料上对于他饮酒的事情记录很少,但是从他倒台后,明朝官员对他家抄家的记录也能看出他在饮酒方面的追求。

根据明朝的抄家记录上来看,抄家时一共查出严嵩家中用金子做的酒盂,以及黄金做的雕刻上寿字的酒杯。而严嵩家中查出来含有黄金的酒具就有将近一万八千多两。不过天道好轮回,贪污巨大的严嵩下台以后结局也十分凄惨,儿子不仅先他而去,而他去世时连棺木都没有。

小结

在中国的历史中,酒文化一直伴随着中国文化不断传承发展,而酒真正背后的韵味不仅仅是酒桌豪饮和耍酒疯,而真正懂酒的才知道如何饮酒适度,喝酒怡情。

喝酒喝的不仅仅是一时的口舌之快,更多的是品尝美酒背后的文化渊源以及酿酒师傅想要展现的“自然滋味”。

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