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万物皆可“粽” 创新中传承经典
发布时间:2021-06-10        浏览次数:0        返回列表

端午佳节将至,消费者对粽子的购买欲也与日俱增。“不吃个粽子怎么能算过节?趁着休息,带着孩子来看看各地粽子,选选口味,感受端午的氛围。”6月6日,在第13届中国(成都)端午食品博览会暨粽子文化节上参观的消费者对记者说。据了解,此次博览会将持续到6月13日,自6月3日开幕以来,每日都有大量消费者前来参观和购买。汇聚多地粽子的食博会有何亮点,记者在现场进行了探访。

手工包粽 真材实料看得见

6月6日,在展会现场,人群排队最多的地方必定是现场手工制作粽子的展台。在曹家巷、云之轩、中冠食品的手工包粽展台前,围着诸多想要购买粽子的消费者。记者注意到,在排队的消费者中,带着孩子的年轻妈妈也不少。

“平时自己上班,很少会有时间来包粽子,而且也不能保证味道,每年基本都是购买真空包装的粽子,可以吃很久,很少看到有现包现卖的,想买几个尝尝。”一位带着孩子在中冠食品手工包粽展台前排队的消费者向记者说。

不过,在排队购买现包粽子的人群中,中老年人占多数。在附近居住的消费者说:“相较于真空包装的粽子,现场包的粽子能够看到原料,价格也不贵,感觉分量更足、更安全、更实惠。尽管保质期短,但买几个粽子回家一分,也就吃完了,不用担心会坏。反而是保质期长的粽子,总是会遗忘在冰箱里。”

记者看到,在现包粽子的展台上,基本都张贴有“新鲜食材、请勿触碰”的字样。咸蛋黄、腊肉、粽叶、糯米、枣、五花肉等食材整齐地摆放在展台上,工作人员戴着口罩和手套不断地包着粽子,最后将成品分发给购买的消费者。现场售卖的口味有鲜肉粽、腊肉粽、蛋黄肉粽和白味粽,每个白味粽的价格为1元,其他类型的粽子单价在2—6元。

云之轩展台的工作人员告诉记者,他们包粽子用的材料都是前一天弄好的,保证原料的新鲜。对于前来购买的消费者,也会提醒大家及时蒸熟食用。此外,记者注意到,在云之轩展台前,还在现场制作云腿饼售卖,不到中午,就有工作人员向排队的消费者说制作面团已经没有了,可能需要等到第二天。

直播带货 年轻消费者主场

在展会现场,身穿汉服拿着手机直播的主播穿梭在人群中,向直播间里的年轻朋友介绍着展会情况,分享着各具特色的粽子。

在中冠食品的展台后方,有个占地不大的直播区域指引了众多消费者驻足观看。三位主播在专业的设备前向直播间的观众介绍着手中的产品。展台前排队购买现场手工包粽的消费者与展台后方直播间里观看产品介绍的消费者鲜明对比,却又彼此呼应。

工作人员向记者介绍,展会上使用直播的方式其实是在开辟销售渠道,借着博览会的时机,让更多消费者了解粽子,并且也出了一些优惠活动吸引大家购买。展会现场的“粽子博物馆”,也会经过主播的介绍传递给更多屏幕前的消费者。

中冠集团负责人介绍,粽子是我国的传统食品,随着发展,早已流传到许多国家。日本、越南、马来西亚等国家也有吃粽子的习俗。建立粽子博物馆的意义是为了向大家展示未曾见过的各国粽子。让更多人了解到粽子是中国汉族传统节庆食物,了解粽子文化的起源及传承脉络,更可以真实地感受粽子的制作过程。

通过直播,各国形态各异的粽子也从展台前的消费者面前走向全国各地。记者在直播间中也看到,不少网友在询问粽子的种类、制作原料,礼盒装产品和售卖价格,想要在端午节送给爸妈和朋友。

创新口味 经典仍是“老大哥”

不论是哪种销售方式,消费者对于粽子的选择都有各自偏好。咸甜粽子之争由来已久,但随着口味的创新,咸甜之外,辣、臭也来凑热闹。

展会现场,预包装的粽子产品也吸引了不少消费者购买。各具特色的包装、精致的礼盒比比皆是。香辣植物肉粽、香辣螺蛳粉味粽、臭豆腐粽、奥尔良风味鸡肉粽、火锅鲜肉粽、红豆椒盐粽、卤肉粽……在传统白粽、肉粽之外,近年来,万物皆可“粽”的理念也成为企业不断创新产品的支撑。

中冠食品展台工作人员接受记者采访时说:“创新口味的粽子有挺多,其中,抹茶蜜豆和青稞奶酪味的粽子是给商家定制生产的,价格也比较贵。特色口味的粽子基本都是礼盒装售卖的。其中,火锅鲜肉粽是申请了专利的,只有我们家有。像卤肉、腊肉粽里的每一块肉都要经过质检,一块一块地检查,安全质量是有保障的。”

但记者在展会闲逛时也注意到,消费者很少会选择购买“奇葩”口味的粽子,多数人还是选择传统的白粽、肉粽。五芳斋展台的工作人员向记者说:“这两天,售卖出去的粽子中传统口味居多,主要还是因为来展会的中老年人群较多,很多老人喜欢吃素粽子,不过年轻人会喜欢一些味道重点的,比如说奥尔良风味鸡肉粽,就有年轻人购买,也有老人会买一个尝鲜。不过消费者在购买粽子时还是倾向于传统口味,经典粽子在消费者心中仍占据重要地位,创新口味作为小众细分类型,有市场,但并不大。”

文|摄 本报实习记者 闫 利

总编辑 | 李振中

编 辑 | 乔娇阁 王典

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